Fødevaretilsætningsstoffer refererer til kemisk syntetiserede eller naturlige stoffer, der tilsættes til fødevarer for at forbedre dens kvalitet, farve, aroma og smag, såvel som til konserverings- og forarbejdningsbehov. Mange fødevaretilsætningsstoffer er giftige, nogle endda meget giftige. Sun Baoguo, en akademiker fra det kinesiske ingeniørakademi, forklarede: "Brugen af fødevaretilsætningsstoffer er en objektiv nødvendighed for at forbedre fødevarekvaliteten og udvikle sunde fødevarer. Standarden for at bestemme, om et fødevaretilsætningsstof eller ethvert andet stof vil forårsage skade på den menneskelige krop, er eksponeringsniveauet." På grund af fødevareindustriens hurtige udvikling er fødevaretilsætningsstoffer blevet en vigtig komponent i den moderne fødevareindustri og en væsentlig drivkraft for teknologiske fremskridt og innovation i fødevareindustrien.
Ved brugen af fødevaretilsætningsstoffer er det vigtigste, ud over at sikre, at de udfører deres tilsigtede funktioner og roller, at sikre fødevaresikkerhed og hygiejne. For at regulere brugen af fødevaretilsætningsstoffer og sikre deres sikkerhed har National Health and Family Planning Commission i overensstemmelse med de relevante bestemmelser i "Food Safety Law of the People's Republic of China," formuleret og offentliggjort GB2760, "National Food Safety Standard - Standard for the Use of Food Additives." Denne standard specificerer de typer af tilsætningsstoffer, der er tilladt til brug i fødevarer og detaljerer deres omfang og dosering. Pr. 11. september 2025 havde markedstilsynsafdelinger på alle niveauer undersøgt og håndteret 7.756 sager relateret til fødevaretilsætningsstoffer og overført 279 sager til offentlige sikkerhedsorganer.
