Fødevaretilsætningsstoffer har i høj grad fremmet udviklingen af fødevareindustrien og hyldes som sjælen i den moderne fødevareindustri, primært fordi de bringer mange fordele til fødevareindustrien.
De vigtigste funktioner af fødevaretilsætningsstoffer er groft sagt som følger:
Forebyggelse af ødelæggelse
For eksempel kan konserveringsmidler forhindre fødevarefordærvelse forårsaget af mikroorganismer, forlænge fødevarens holdbarhed og også forhindre madforgiftning forårsaget af mikrobiel forurening.
Antioxidanter kan på den anden side forhindre eller forsinke oxidativ fordærvelse af fødevarer, hvilket giver stabilitet og holdbarhed, samtidig med at de forhindrer dannelsen af potentielt skadelige auto-oxidationsstoffer i olier.
Desuden kan de bruges til at forhindre enzymatisk og ikke-enzymatisk brunfarvning i fødevarer, især frugter og grøntsager. Disse er alle vigtige for fødevarekonservering.
Forbedring af sensoriske egenskaber
Forbedring af fødevarers sensoriske egenskaber-den passende brug af fødevaretilsætningsstoffer såsom farvestoffer, farvebeskyttende midler, blegemidler, smagsstoffer, emulgatorer og fortykningsmidler kan forbedre den sensoriske kvalitet af fødevarer betydeligt og opfylde forskellige forbrugerbehov.
Bevarelse af næringsværdi
Bevarelse og forbedring af ernæringsværdien-Hvis du tilføjer visse fødevareberigende stoffer, der falder inden for rækkevidden af naturlige næringsstoffer under fødevareforarbejdning, kan det forbedre næringsværdien af fødevarer betydeligt. Dette er af stor betydning for at forebygge underernæring og ernæringsmangler, fremme ernæringsbalancen og forbedre folks sundhed.
Facilitering af udbud
Øget variation og bekvemmelighed-Markedet tilbyder nu forbrugere over 20.000 fødevareprodukter. Selvom de fleste af disse fødevarer er produceret gennem emballering og forskellige forarbejdningsmetoder, har mange produkter med fremragende farve, aroma og smag fået farve, smagsstoffer og endda andre fødevaretilsætningsstoffer tilsat i varierende grad under produktionen. Det er netop udbuddet af disse talrige fødevarer, især convenience foods, der bringer stor bekvemmelighed til folks liv og arbejde.
Facilitering af bearbejdning
Fremme af fødevareforarbejdning-Brugen af skumdæmpere, filterhjælpemidler, stabilisatorer og koaguleringsmidler i fødevareforarbejdning kan gavne fødevareforarbejdning. For eksempel kan brug af glucono delta-lakton som tofu-koaguleringsmiddel lette mekaniseringen og automatiseringen af tofuproduktionen.
