Kinas vareklassificering omfatter 35 kategorier af fødevaretilsætningsstoffer, såsom smagsforstærkere, skumdæmpere, hævemidler, farvestoffer og konserveringsmidler. Der er over 10.000 typer fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffer.
Af disse tillader "Standards for the Use of Food Additives" og sundhedsministeriets meddelelser brugen af 23 kategorier af fødevaretilsætningsstoffer, i alt over 2.400 typer. 364 typer, der har etableret nationale eller industrimæssige kvalitetsstandarder.
Hovedkategorierne omfatter surhedsregulerende midler, anti-sammenklumpningsmidler, skumdæmpende midler, antioxidanter, blegemidler, hævemidler, basisstoffer i tyggegummi, farvestoffer, farve-beskyttende midler, emulgatorer, enzympræparater, smagsforstærkere, melbehandlingsmidler, belægningsmidler til konserveringsmidler, fugtighedsbevarende midler, fugt stabilisatorer og koaguleringsmidler, sødestoffer, fortykningsmidler, fødevarearomaer, proceshjælpemidler til fødevareindustrien og andre.
Konserveringsmidler-oftest anvendte omfatter natriumbenzoat, kaliumsorbat, svovldioxid og mælkesyre. Disse bruges til forarbejdning af syltetøj, kandiserede frugter mv.
Antioxidanter-I lighed med konserveringsmidler forlænger de fødevarernes holdbarhed. De almindeligt anvendte inkluderer vitamin C og isovitamin C.
Farvestoffer-Almindeligvis brugte syntetiske pigmenter omfatter karmin, amarant, tartrazin og indigo. De ændrer madens udseende og øger dens appel.
Fortykningsmidler og stabilisatorer-Disse forbedrer eller stabiliserer de fysiske egenskaber af frosne fødevarer og giver dem et glat og delikat udseende. De hjælper frosne fødevarer som f.eks. is med at bevare en blød, porøs tekstur i længere tid.
Efterladningsmidler-Der tilsættes nogle slik og chokolade for at fremme produktionen af kuldioxid fra sukker, hvilket skaber en hæveeffekt. Almindeligt anvendte afgangsmidler omfatter natriumbicarbonat, ammoniumbicarbonat og sammensatte afgangsmidler.
Sødestoffer-Almindeligvis brugte kunstige sødestoffer omfatter natriumsaccharin og cyclamat. Deres formål er at øge sødmen.
Hvad er sukkererstatninger og sødestoffer?
Syrningsmidler-Syrningsmidler bruges ofte i nogle drikkevarer og slik for at justere og forbedre smagen. Almindeligt anvendte blegemidler omfatter citronsyre, vinsyre, æblesyre og mælkesyre.
Blegemidler-benzoylperoxid er hovedbestanddelen af melblegemidler. I Kina er den maksimalt tilladte dosis for tilsætning til mel 0,06 g/kg. Overdreven brug af blegemidler kan ødelægge næringsværdien af mel, og benzoesyren, der produceres efter hydrolyse, kan skade leveren. Benzoylperoxid er blevet forbudt som fødevaretilsætningsstof i udviklede lande som EU. mit land forbød også benzoylperoxid som blegemiddel i maj 2011.
Smagsstoffer-Smagsstoffer kan være syntetiske eller naturlige, og der er mange smagsprofiler. Forskellige aromatiseret chokolade, der almindeligvis forbruges af forbrugere, bruger i vid udstrækning forskellige aromaer i deres produktionsproces for at give dem deres unikke smag.
